刀豆富含很多营养成分，能够起到镇静作用，如果心情烦躁不安的话，可以常吃点刀豆，能够使精神充沛。刀豆中含有蛋白质，能够提高人体的免疫功能，因此，平时可以常吃些刀豆。老人和小孩都可以吃刀豆，多吃些刀豆对身体健康有益。
总结起来，刀豆具有提供蛋白质、促进消化、控制血糖、降低胆固醇、保护眼睛、增强免疫力和促进生长发育等功效和作用。尽管刀豆对大多数人都是一种健康的食物选择，但对于某些人群，如对豆类过敏或消化系统敏感的人，可能会引起不良反应，因此在食用前应谨慎考虑个人情况。
刀豆味甘，性平，无毒。刀豆具有温中下气、止呕逆、益肾的功效，分布于中国长江以南各省（有栽培）。热带亚热带及非洲广布。嫩荚和种子供食用，但须先用盐水煮熟，然后换清水煮，方可食用。该种亦可作绿肥，覆盖作物及饲料。刀豆缠绕草本，长达数米，无毛或稍被毛。
刀豆是一种常见的食材，食用时并无特别的禁忌。然而，为了确保食用安全与口感，需要注意烹饪方式，确保刀豆彻底炒熟煮透，避免出现豆腥味和生硬感。若火候不足，不仅会影响食物的口感，还可能导致食物中毒。因此，在烹饪过程中，务必确保刀豆完全熟透。然而，对于胃热盛者而言，刀豆并不是理想的食材选择。
刀豆并没有什么太特殊的禁忌，但是如果血压高的话，需要在控制好血压的时候适当的服用也不能吃得太多。刀豆它具有温中下气、益肾的功效，一般人群都是可以服用的，当身体出现高血压的时候，建议平时要采用一些药物控制好血压的水平，要多吃新鲜的蔬菜和水果。
首先，刀豆不宜生食。刀豆中含有一种叫做草酸的物质，这种物质在人体内会与钙结合形成草酸钙，不易被人体吸收，长期食用可能会引发肾结石。因此，刀豆在食用前需要经过充分的烹饪，以破坏草酸的结构，减少草酸的含量。其次，刀豆不宜过量食用。
刀豆的禁忌 食用刀豆时，必须注意火候，如火候不够，吃了有豆腥味和生硬感，会引起食物中毒，故一定要炒熟煮透，但要保持碧绿，不能煮成黄色。刀豆是一种温热的食物，胃热患者在食用刀豆之后容易引发呕吐等症状，同时还会加重自身的病症，所以胃热患者最好不要食用刀豆。
刀豆的食用禁忌 刀豆嫩荚食用，质地脆嫩，肉厚鲜美可口，清香淡雅，是菜中佳品，可单作鲜菜炒食，也可和猪肉、鸡肉煮食尤其美味；还可腌制酱菜或泡菜食之。食用刀豆时，必须注意火候，如火候不够，吃了有豆腥味和生硬感，会引起食物中毒，故一定要炒熟煮透，但要保持碧绿，不能煮成黄色。
