姜皮要去掉。菜里的姜要不要去皮，需要看这道菜的性质。像烹饪牛羊肉之类热性的食材时，姜皮就应该留着，用姜皮的凉性平衡食材的热。
生姜不要去皮。做菜时不用去除姜皮，但熬制生姜水的时候需要去皮。吃不完的生姜可以埋在土里面，而且还可以定期撒一些水，这样可以有限延长生姜的保质期，或者可以把生姜洗干净后，在太阳底下晾干，然后用保鲜膜把它包裹起来放在阴凉干燥处保存，也可以保存很长时间。
去皮吧，生姜表面坑坑洼洼的，泥土什么的都卡在里面。
生姜最好不要去皮吃。姜的皮下富含杀菌成分，对增强人体免疫力有帮助，去皮不能发挥姜的整体功效。鲜姜洗干净后即可切丝分片。但注意食用前一定要将表皮清洗干净，以免有农药残留。嫩姜做菜，老姜入药。嫩姜有良好的保健作用，适合脾胃虚寒的人日常食用。
生姜皮莫丢掉 生姜是菜肴中常用的佐料。但有些人食用时往往习惯地把皮刮去，这种吃法是很不科学的。其实，生姜的药用功能有相当部分集中于姜皮内。据{本草纲目}和{医林纂要}等古医书中记载：姜皮性味“辛、凉、无毒。
，生姜不用去皮：做菜的时候带皮，这样可以保持姜药物的平衡，也抗炎预防上火；水肿的人，不去皮，因为姜皮可以去水肿；便秘、口臭，可以单吃姜皮。2，生姜要去皮：脾胃不好、脾胃虚寒的人，要去皮；正在吃寒性食物的人，就不要吃姜皮了，因为姜皮是寒性的；感冒的人吃姜的，要去皮。
1、冬吃萝卜夏吃姜意思是冬天吃萝卜好，夏天吃姜好，这是民间口口相传的养生之道。夏季暑热，多数人食欲不振。鲜姜中的姜辣素能刺激胃肠粘膜，有利于食物的消化和吸收，并对心脏和血管有一定刺激作用，能使心跳加速，血液循环加快，汗毛孔张开，随着汗液排泄，带走体内的余热，对于防暑度夏有一定益处。
2、姜是一种调味料，做菜的时候可以适当加入一些，能够把烧菜变得美味。生姜对人的身体有很多好处，比如身体受到风寒的时候，可以用红糖熬姜汤水。对患者起到一种预防感冒发生的作用。而且吃姜可以帮助毛发的生长，随着年纪增大，很多人会有掉头发的现象发生。而姜能够帮助抑制这种现象发生。
3、姜性温。南方与北方的差异不大。生姜的外皮性味辛凉。有利尿消肿之功效，适用于小便不利，水肿等症。在例假期喝红糖姜水，最好去皮，否则易生凉，对身体不益。
4、熬制小黄姜直接洗净就可以了，是不需要去皮的，没有这个必要的。
5、除了食用、泡脚以外，还可以外敷穴位，如外敷神阙穴、内关穴等。如果做为养生方法长期食用，建议一是认清自己的体质，二是适当搭配其他滋阴降火的食物，如蜂蜜、菊花、山楂等。有人问食用生姜是不是一定要去皮呢？其实姜肉与姜皮的性味与功效是不同的。“生姜本温。要热则去皮。
听说去不去皮真的有讲究，说是跟性味有关。请问是真的吗？另外，生姜发芽了还能不能吃？“烂姜不烂味”的说法，有没有道理？家医柯大夫没错！吃生姜时去不去皮，确实有一定的讲究。从中医角度来说，生姜味辛、性温，而生姜皮味辛、性味凉。
生姜不要去皮。做菜时不用去除姜皮，但熬制生姜水的时候需要去皮。吃不完的生姜可以埋在土里面，而且还可以定期撒一些水，这样可以有限延长生姜的保质期，或者可以把生姜洗干净后，在太阳底下晾干，然后用保鲜膜把它包裹起来放在阴凉干燥处保存，也可以保存很长时间。
在中医看来，去皮生姜和留皮生姜有不同的功效，因为生姜虽是性温之物，可是姜皮却性寒，因此有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法，对于因“寒”造成的问题，要借助去皮生姜；因“热”导致的问题，则需留皮生姜缓解。
姜皮本身是一种中药材，可以根据食用者具体情况而定。1，生姜不用去皮：做菜的时候带皮，这样可以保持姜药物的平衡，也抗炎预防上火；水肿的人，不去皮，因为姜皮可以去水肿；便秘、口臭，可以单吃姜皮。
吃生姜一般是不建议去皮的。因为生姜皮的功效其实有多，常吃的话还能养生，能驱寒保暖，起到暖胃的作用，也能治疗手脚冰冷。有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体。鲜姜洗干净后即可切丝分片。
去皮的时候把姜块的分枝全部分开，然后用干净的水果到将其表皮全部削掉即可。生姜要去皮吗生姜要不要带皮吃需要根据具体情况来定，去不去皮都是可以食用的，生姜性温，而姜皮性凉，有着利水消肿的功效，所以生姜的皮和肉是阴阳调和的，是可以食用的。
作用不同：留姜皮则凉，去姜皮则热。功效不同：生姜皮，中药名。为姜科植物姜Zingiber officinale Rosc.的根茎外皮。分布于我国中部、东南部至西南部各省区。常用于水肿初起，小便不利。生姜别名有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜。
姜去皮与不去皮的差异如下：性质上的差异：虽然无论是生姜还是生姜皮都属于味辛，但两者的性质完全不同，生姜性温，而生姜皮则是性凉，因此便有着“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。
，生姜不用去皮：做菜的时候带皮，这样可以保持姜药物的平衡，也抗炎预防上火；水肿的人，不去皮，因为姜皮可以去水肿；便秘、口臭，可以单吃姜皮。2，生姜要去皮：脾胃不好、脾胃虚寒的人，要去皮；正在吃寒性食物的人，就不要吃姜皮了，因为姜皮是寒性的；感冒的人吃姜的，要去皮。
生姜去皮与不去皮的区别：生姜姜肉性属热，生姜皮性属寒凉。生姜姜肉性属热，常用于发散风寒、化痰止咳，又能温中止呕、解毒，对治疗外感风寒及胃寒呕逆等寒性证，最好是去掉生姜的姜皮，以免妨碍生姜充分发挥其辛温解表的功能。
1、但有些人食用时往往习惯地把皮刮去，这种吃法是很不科学的。其实，生姜的药用功能有相当部分集中于姜皮内。据{本草纲目}和{医林纂要}等古医书中记载：姜皮性味“辛、凉、无毒。”煎水内服用具有“消浮肿、腹胀，和脾 降肺，退虚热”之功，故此，要食用生姜时不必弃去姜皮，只要洗净即可。
2、，生姜不用去皮：做菜的时候带皮，这样可以保持姜药物的平衡，也抗炎预防上火；水肿的人，不去皮，因为姜皮可以去水肿；便秘、口臭，可以单吃姜皮。2，生姜要去皮：脾胃不好、脾胃虚寒的人，要去皮；正在吃寒性食物的人，就不要吃姜皮了，因为姜皮是寒性的；感冒的人吃姜的，要去皮。
3、治疗一些热性疾病或水肿，如便秘、口臭等，最好单独用生姜皮，因为生姜皮性属寒凉，对一些热性疾病有很好的效果。
