一般广式月饼是薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主，甜咸适度。京式月饼的皮馅制作精细繁杂。
橘子皮、玫瑰花、萝卜皮，再加上白砂糖和色素调制而成，也属于纯天然的食材，能为馅料加不少分。现在的青红丝少多了，从口味怀旧来说，确实少了一丝儿时的味道，只有部分老式月饼坊。五仁月饼的选购 看品牌，尽量选择那些名牌老字号的产品。看商标，要买生产标识规范齐全的产品。
五仁月饼中的青红丝，通常是由橘子皮或萝卜皮经过加工而成的特色配料。这种丝状物在制作过程中，首先要选用新鲜的黄橘子皮，经过清洗、切丝，然后用石灰水澄清液浸泡，再经过糖腌、晾干等步骤，最终呈现出青红两色，有时还会加入面糖和实用胶以增加耐久性，可保持长达20年不变质。
五仁馅月饼中桂花酱（也叫红绿丝），这类桂花酱，红的猩红、绿绿的脆绿，吃起来味儿还不对劲，看起来如同一条条上色的小瓢虫，蜿蜒在各类果干之中，看了都全身发麻，每次吃五仁馅月饼，我都要苛刻一番。
月饼里的青丝是用橘子皮，红丝是用萝卜丝或许西瓜丝，染色后糖渍的，也有用玫瑰花瓣。目的一方面是调节口味，吃起来不那么腻，另外就是为了好看。是常用的汤圆、月饼、糕点等食品馅料。传统的什锦五仁月饼里，经常会看到一些“青红丝”，也叫“红绿丝”。
1、桂发祥十八街麻花是天津市汉族名点，与狗不理包子、耳朵眼炸糕并称为天津三绝。由范桂才兄弟始创于1937年，因店铺坐落在大沽南路十八街而得名。
2、天津十八街麻花是中国著名的传统小吃之一，以其独特的风味和悠久的历史而闻名。作为一种深受欢迎的食品，天津十八街麻花的口感是其魅力的重要组成部分，以下是对天津十八街麻花口感的详细评价：首先，天津十八街麻花的外观色泽金黄，给人以诱人的视觉享受。
3、您想问的是天津十八街麻花在哪里是吧，天津市滨海新区霞光路与迎宾街交口西侧。根据百度百科查询范贵林两兄弟在大沽南路的十八街各开了一间麻花店，为桂发祥和桂发成，所以十八街麻花批发在天津市滨海新区霞光路与迎宾街。
4、天津市河西区洞庭路32号。根据百度地图信息显示：十八街麻花总店地址是天津市河西区洞庭路32号。桂发祥十八街麻花是天津的一家老字号，始于1927年，由刘老八创立，因店铺地处东楼十八街，故得名“桂发祥十八街麻花”。麻花以香甜酥脆、久放不绵的特色而享誉海内外。
5、十八街麻花是天津的特产。麻花，是中国的一种特色油炸面食小吃。传说是东汉人柴文进发明了麻花。现主产于陕西省咸阳、山西稷山、湖北崇阳、天津、湖南。其中山西稷山以咸香油酥出名，湖北崇阳以小麻花出名，天津以大麻花出名。麻花因其制作简单，食用方便，被历来的文人墨客大加赞誉。
6、炸制麻花的前一天，用5千克面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥，以备次日使用。用2升水将5千克白糖，135克碱面和5克糖精用文火化成糖水备用。取5千克面粉，用550-650克热油烫成酥面备用。取750克麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用。
1、五仁馅月饼中桂花酱（也叫红绿丝），这类桂花酱，红的猩红、绿绿的脆绿，吃起来味儿还不对劲，看起来如同一条条上色的小瓢虫，蜿蜒在各类果干之中，看了都全身发麻，每次吃五仁馅月饼，我都要苛刻一番。
2、五仁月饼里的青红丝是橘子皮。五仁月饼的制作时，这些新鲜的橘子皮用了食用色素，染成不那么天然的红色和绿色，再用糖腌制起来，形成一层糖壳。烘干后的橘子皮咬起来甜甜的，吃起来有韧劲，就会给人一种这是“人造食物”的感觉，但其实这就是加工过的橘子皮而已。
3、橘子皮、玫瑰花、萝卜皮，再加上白砂糖和色素调制而成，也属于纯天然的食材，能为馅料加不少分。现在的青红丝少多了，从口味怀旧来说，确实少了一丝儿时的味道，只有部分老式月饼坊。五仁月饼的选购 看品牌，尽量选择那些名牌老字号的产品。看商标，要买生产标识规范齐全的产品。
青红丝是橙皮做的，方法如下：主料：橙皮500克、砂糖500克。辅料：石灰一点点、红绿色素适量。步骤：新鲜橘子皮清洗干净，剪刀剪成小条状。然后清水里面加入石灰，取上面的澄清溶液，把橘子皮泡进去10小时。泡好的橘子皮多次冲洗直到尝不出来苦涩味道为止，去一部分放一点红色素染成红色。
月饼里的青红丝到底是啥？细心的朋友会发现，不止是五仁馅月饼里面还有青红丝。在传统的糕点里面，上面同样附着着很多青红丝。像小时候吃的沙琪玛还有千层油糕里面就有这个青红丝。
五仁月饼里的青红丝，一般由木瓜、胡萝卜等食物切成条状，然后放入石灰水上面的澄清溶液浸泡十小时左右，最后再经过各种加糖腌制、晒干等步骤而制成。据说青红丝在清代的时候就有了，不单只是用于月饼中，以前还会加入到天津麻花以及北京茶汤里面。
五仁月饼，为什么放青红丝？五仁月饼掰开一看，都是一坨坨挂着糖霜的青红丝上粘着些瓜子仁，太硬咬不动。要么吃一口就是一股塑料味。五仁月饼，十个里面有八个假，纯五仁月饼里面要放五仁果，白果，松子，瓜子仁，核桃，芝麻做馅子。就这些配料哪个都不会难吃。
