1、加青红尖椒圈、紫苏，再加入莴笋大火煮开，加盐、糖调味，转小火慢炖二十分钟。最后撒上胡椒粉和葱花，出锅。小贴士 鳝鱼炒去粘液会更香。 放些紫苏，鲜香的味道更加浓郁，紫苏还能散寒。
2、辅料 生姜适量 大蒜适量 大葱适量 朝天椒适量 酸菜黄鳝的做法步骤 将各种配料切好，辣椒量根据个人口味而定 黄鳝购买时叫小贩处理好，回来用盐搓一下冲洗干净，放生姜丝和料酒腌制10分钟去腥。
3、就锅下姜丝、蒜片、辣椒段、花椒，炒出香味时，倒入黄鳝拌炒，下盐、味精，起锅装盘，与薄荷同时上桌。 操作要领 黄鳝放入温水中浸泡后，要洗净泥尘，清除肠子。煸炒时掌握火候。花椒宜用新椒。 炒黄鳝丝 特色：此菜质嫩滑，味鲜清香，别具风味。
4、豆瓣剁细。炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。红烧鳝鱼操作要领：鲜段长短一致，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。
5、将焯过水的黄鳝倒入放了生姜的锅中，放黄鳝的时候要注意不要被溅到油。在锅中倒入适量的水，再倒点料酒放大蒜头，把锅盖盖上烧10分钟左右。10分钟后打开锅盖汤就变成乳白色了，加点盐过10几秒就可关火了。将切好的葱段先放到碗里，再把汤倒入碗里就可以开始享用了。
6、丶炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣丶姜片丶葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤丶酱油丶盐丶大蒜烧沸入味至软熟，放味精丶水豆粉待收汁后起锅装盘即成。红烧鳝鱼操作要领：1丶鲜段长短一致，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。
1、鳝鱼的烹制方法很多，一般有鳝片、鳝段、鳝丝、鳝糊等等。下面列举几项供有兴趣着参考：鳝鱼做法数种：鳝鱼是非常鲜美的食品。白鳝更是精品，价格较贵。是高档筵席中的上品。黄鳝则较为低挡，但如果做的好，亦是极为美味的佳肴。鳝鱼吃法甚多，有带骨的鳝段，有去骨的鳝丝、鳝片鳝丝有去骨生切，也有开水烫熟后加工。
2、但也有习俗讲，“鞭杆鳝鱼马蹄鳖，每年吃在三四月”。可见，现在也是吃鳝鱼和甲鱼的好季节。 -沿海一带的海鲜吃法 每当春风送暖，桃花初绽的时候，烟台第一批小海味如海肠子、沙肠子、桃花虾、桃花蛎、鹰爪虾、蚬子、蛤等就陆续上市了。其中尤以海肠子和桃花虾为时鲜珍品。
3、春天是可以吃黄鳝的。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。
4、鳝鱼，一种似蛇的冷血动物，春天苏醒，夏天是鳝鱼活动最活跃的季节。过去只要到这个季节，村里人会拿着鳝鱼笼，把蚯蚓装入笼子里然后把笼放入要栽插的稻田里，等上一晚上，第二天去收笼最少都有2斤多，我记忆中我一个大伯一次收过10斤。
5、春天清热去火的食物，如下：清热解毒类：如菊花、黄瓜、板蓝根、番茄、竹笋、绿豆、豆腐、芹菜、荸荠、菱角、马齿苋、金针菜等，多有抗菌消炎作用，适用于各种实火症候。
1、合理膳食，注意休息，户外作业时要做好相应防暑降温工作，多喝水，清淡食物为主，五谷杂粮都吃，对身体有益。
2、萝卜 民间把萝卜称为“小人参”，这可不是完全没有道理的哦。萝卜不仅营养价值高，还是预防上火的好手。对已经气郁上火甚至生痰的人来说，萝卜有很好的清热消痰作用。如果要比拼“降火”能力的话，青萝卜是最佳，红皮白心者次之。
3、冬天很容易上火，在这个过程中应该吃一些滋阴降火的食物。而在冬季中比较适合吃的，而且是比较好买的滋阴降火的食物就是有绿豆芽，白萝卜，竹笋，芹菜，冬瓜这些蔬菜都是日常生活中可以见到的，而且这些蔬菜也很好购买，价格不贵，所以在自己家做饭的时候也可以炒一下滋阴降火的食物。
1、孛荠虾仁食物提前准备：孛荠、新鲜虾、四季豆、胡萝卜、大葱。调味品：生抽酱油、食用盐、白砂糖。具体方法：将孛荠削去表皮、切成薄片。胡萝卜清理干净、切成薄片。将新鲜虾剥去表皮、除掉虾线。
2、相信很多人都是对于吃什么蔬菜去火最快是不了解的，去火较快的蔬菜主要有10种，有莴苣、芹菜、茄子、莲藕、白菜等等。但是在上火的时候，我们也应当注意上火的3大饮食禁忌，首先就是不能吃辛辣高温的食物、不能吃高糖分的食物和油腻黏稠的食物。
3、最佳的苦味食物首推苦瓜，不管是凉拌、炒还是煲汤，只要能把苦瓜做得熟且不失“青色”，都能达到“去火”的目的。除了苦瓜，还有其他苦味食物也有不错的“去火”功效，如杏仁、苦菜、苦丁茶、芹菜、芥兰、等，同样能清热解暑。 除了多吃苦味食物，夏季蔬果多，还要多吃甘甜爽口的新鲜水果和鲜嫩蔬菜。
4、最有效的降火食物绿茶、啤酒、咖啡、菊花茶、螃蟹、蜂蜜、绿豆糕、凉皮。蔬菜中去火的有苦瓜、芥蓝、菠菜和油菜，芹菜、冬瓜、生白萝卜、黄瓜、生藕、莴笋、茄子、丝瓜、茭白、慈菇、紫菜、金针菜(干品)、海带、竹笋、冬笋、菊花菜、土豆、绿豆芽。
5、三味黄瓜 将黄瓜洗净，去头尾，切丝；青椒去蒂、去籽，洗净，切丝。将黄瓜丝放入盘中，撒上盐，搅拌均匀。锅置火上，放入花椒油烧热，放入青椒丝、葱末、醋、白糖翻炒均匀，倒在黄瓜丝上拌匀即可。韭菜猪血汤 猪血切厚片，以滚水汆烫后捞起备用。酸菜洗净切丝，韭菜切小段。
按照自己黄鳝的量倒入适当多的水，如果自己喜欢喝汤也可以多倒点的。再倒点料酒（也是去腥的），在放大蒜头，盖锅盖烧个10分钟左右（我加的水少，烧太久汤都会煮没了），鱼类的很容易熟的。黄鳝炖汤的做法 5 锅盖一打开会发现乳白色的汤，很香，看着就很有胃口的。
先从黄鳝脖子划一刀放血，将肚皮剖开，将肚子的东西全部清理干净，洗净后切断。多切一些生姜放入油锅中，待生姜变成金黄色，倒入黄鳝，多炒一会，让生姜去腥味，让煮出的汤很白。按照黄鳝的量倒入适量的水，如果喜欢喝汤也可以多倒一些水，盖上锅盖烧10分钟左右即可，加一些盐就可以关火了。
将黄鳝在脖子那里划一刀进行放血，后将肚皮剖开，要把它肚子里面的东西全部丢掉，洗干净后，再将其切成一截截的小块。可以放在水里泡半小时，把肉内的血水泡出来。多切点生姜放油锅里面，大蒜头就不要放油锅里面了，因为容易焦，待生姜变成金黄色，边出现变糊的时候开始倒入黄鳝。
姜切片、葱蒜切小段，黄鳝鱼切段（买黄鳝时请师傅剖好，不然很滑在家里很难弄）。需要注意锅内倒入油待油热时，下黄鳝，煎至两面微黄（每一面都撒上一勺盐）。锅内倒入水，大火煮开转小火，继续煮20分钟，待汤色变奶白时，撒上葱花加入一勺鸡精就好了。
可以给孩子吃一些西红柿拌白糖，这不但有去火的作用，而且还能治疗上火引发的口腔溃疡。绿豆稀饭食用绿豆有很好的去火效果，在孩子上火时，可以用绿豆、大米熬成稀饭，孩子吃了之后便能够达到清凉解毒、去火的目的。如果是在冬天的话，绿豆别放的太多。
喉咙上火指导意见：戒烟酒。烟酒既可刺激咽喉又可使机体功能受损，应坚决戒除。少食煎炒和有刺激性的食物。保持居室内空气湿润清洁，室内不吸烟，不把有刺激气味的物品放在室内。用暖气取暖时应注意室内不要太干燥，可使用加湿器，或者在睡前放在暖气上块湿毛巾，以保持空气湿润。
问题二：脸上上火怎样才可以更快去火？ 停用护肤品，温水洗脸就行，觉得不舒服和脸上干也只能忍住，千万别上平常的护肤品了，最多摸一些纯天然乳木果油，或者the body shop的芦荟系列也可以，只能什么都不用常备乳木果油和洋柑橘系列的喷雾和洗面泡沫或者洗面皂。
补充维生素。许多时候口腔上火都是由于缺乏维生素导致的，因此口腔上火以后，大家可以多吃一些新鲜的蔬菜和水果，这样可以补充维生素，消除上火症状。像西瓜，苦瓜，梨等蔬果都具有降火的作用，大家在吃西瓜的时候可以把果肉含在嘴里，然后让西瓜汁遍布口腔，这样就可以起到很好的去火功效。补充水分。
嘴巴上火了怎么办 调整饮食 嘴巴上火出现水泡或者是炎症一般都是饮食不当导致的。所以在嘴巴上火了以后，最先要做的事就是多喝水，在近期一定要避免辛辣刺激性食物。平时可以多吃水果蔬菜，水果蔬菜能够有效帮助身体毒素排出，消火止痛。
