蒌蒿，别名芦蒿、水蒿，是一种广泛分布于西伯利亚、朝鲜、日本以及中国东北、华北等地的野生蔬菜。它在山坡、荒滩、河边生长，每年都会生成新的草本菊科植物。早在公元前770年至前476年的《诗经》中就有关于蒌蒿的记载，可以说是一种古老蔬菜。
芦 蒿，又名水蒿、柳蒿、蒌蒿、香艾、水艾等，为菊科蒿属多年生草本植物。在我国的东北、华北、华中都有分布。芦蒿的种类繁多，按其嫩茎颜色分类，可分白芦蒿、青芦蒿、红芦蒿。芦蒿在古代已成为人们食用之菜，在北魏《齐民要术》及明代《本草纲目》中均有记载。
喉痛和便秘等小困扰具有积极作用。更为重要的是，芦蒿的食疗价值不容忽视。它被认为对降低血压和血脂有所帮助，对于心血管疾病的缓解也有一定的辅助作用。这使得芦蒿在许多菜肴中，特别是芦蒿炒香干这样的经典搭配中，成为了理想的保健蔬菜选择。通过日常饮食，人们可以轻松地享受到芦蒿带来的健康益处。
芦蒿中富含丰富的维生素与矿物质，可以有效提高免疫力，减少癌细胞的生成，具一定的抗癌作用。而且芦蒿中含有大量的黄酮类物质，可以有效降低血压，也能降低血脂，可以有效预防动脉硬化的发生，从而达到一定保护心血管系统的功效。
功效作用：（1）平抑肝火。蒌蒿性温、味苦辛，具有平抑肝火的功效，并且对于缓解牙痛和喉痛具有很好的效果，特别适合肠胃不好的人群食用。常见的平抑肝火食物：香菜、白菜、萝卜、香蕉、苹果、柚子等。（2）提高免疫功能。蒌蒿中的维生素C能够促酪氨酸和色氨酸的代谢，从而增强机体对外界环境的免疫能力。
芦蒿可凉拌或炒食，清香而脆嫩，具有清凉，平抑肝火，艰难险阻预防牙病、喉病和便秘等功效。据《本草纲目》记载：其根茎不仅味美可口，香甜脆嫩，并且具有补中益气，生发乌发，久食有令人耳聪目明，延缓衰老等功效。
芦蒿中含有一种芳香油，因此具有独特风味，能起到健脾胃、化痰热、助消化的功效。水生的芦蒿性凉，味甘，可以平抑肝火，最适宜春天养肝护肝。清爽的口感还可以预防咽喉疼痛并缓解燥火导致的便秘。
具有清凉、平抑肝火、预防牙病、喉痛和便秘等功效。还对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用，是一种典型的保健蔬菜。平抑干火，可治胃气虚弱，浮肿及河豚中毒等病症以及预防芽病，喉病和便秘等功效，同时也可起保护头脑得作用和充当肝脏储备肝糖而起解毒的作用。
芦蒿具有清热解暑、平抑肝火、预防牙病、喉痛和便秘等功效。芦蒿因含有侧柏莲酮芳香油，在食用的时候，具有独特风味。芦蒿对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用，是一种典型的滋补保健蔬菜。
芦蒿能冶疗胃气虚弱、浮肿及河豚中毒等症状及其防止牙齿疾病、喉病和严重便秘等作用。地下茎含锌量高，可以为身体给予发热量电力能源，也可做为神经系统构造、成份和酶、生长激素的结构成份。与此同时也能起维护大脑的功能和当做肝部贮备肝糖而起祛毒的功效。
芦蒿营养丰富，每100克新鲜茎秆含蛋白质139毫克、维生素C 49毫克、胡萝卜素139毫克、铁9毫克、钙730毫克、磷10毫克，并含有13种氨基酸。此外，芦蒿还富含纤维素及芳香脂等，其味清香鲜美，有驱风湿、健脾胃、化痰、助消化之功效。
功效作用：（1）平抑肝火。蒌蒿性温、味苦辛，具有平抑肝火的功效，并且对于缓解牙痛和喉痛具有很好的效果，特别适合肠胃不好的人群食用。常见的平抑肝火食物：香菜、白菜、萝卜、香蕉、苹果、柚子等。（2）提高免疫功能。
芦蒿根性凉，味甘，叶性平，平抑肝火，可治胃气虚弱、浮肿及河豚中毒等病症以及预防芽病、喉病和便秘等功效。芦蒿所含的营养元素是十分丰富的，含有丰富的维生素、氨基酸、矿质元素等等元素，可以有效的抵抗细胞癌变，所以是公认的抗癌物质。
（1）适宜人群：因为蒌蒿性温、味苦辛，能够平抑肝火、温胃散寒，所以适宜肠胃虚弱的人群。（2）禁忌人群：糖尿病、肥胖或其他慢性病患者尽量不要食用芦蒿。
芦蒿是不是发物 芦蒿不是发物。芦蒿的根性凉、味甘，叶性平、味甘，有利膈、开胃行水、解毒等功效。嫩茎叶、根状茎，又名蒌蒿、水艾、水蒿等。多年生草本；植株具清香气味。主根不明显或稍明显，具多数侧根与纤维状须根；很状茎稍粗，直立或斜向上，直径4-10毫米，有匍匐地下茎。
定植方式蒌蒿以无性繁殖为主，5～8月都可栽种，主要有以下三种方式：（1）、5月上旬，在选留好的种株田块，将植株连根挖起，分株栽种，每穴2～3株，行株距50×45厘米，每667平方米可种2．5万穴左右，667平方米种蒿可栽种大田6670平方米。
主要材料：泥蒿400克，辅料包括适量的油、盐、葱和蒜。 烹饪步骤：首先将锅加热并倒入适量油，接着将葱和蒜炒香，然后加入泥蒿快速翻炒，调味后即可出锅。 小贴士：泥蒿还含有芳香油，可用作香料。 泥蒿的别名众多，学名为狭叶艾，属于菊科蒿属的多年生草本植物。
芦蒿，根性凉、味甘，叶性平、味甘，有利膈、开胃行水、解毒等功效。主要以鲜嫩茎秆作蔬菜用，清香，脆嫩可口、营养丰富。
刚给大家讲解过了柳蒿芽为什么能够成为山野菜之冠的原因，柳蒿芽不但好吃，还有治病保还是红红的，采回来，洗净，直接生的蘸酱吃，因为太小了，下水氽过，就没多少了。再大一点，叶子展开点了，就可以水烫过，蘸酱吃了，配上发芽葱，味道绝佳。等到叶子完全展开了，就可以用它健的独特功效。
李云《广雅》名蒌，生下田，江西用以羹鱼。陆《疏》云叶似艾，白色，可蒸为茹……”《调鼎集》更是记载了拌蒌蒿、蒌蒿炒豆腐、蒌蒿炒肉、水腌蒌蒿、干腌蒌蒿等做法，花样繁多。
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要吃柳蒿芽，必须在五一节前后，太早或太晚都不行。刚冒出小尖的柳蒿芽最为鲜嫩，它们通常贴着地面，不容易被发现。柳蒿芽通常成片生长，发现一棵，周围一定有一片。摘柳蒿芽只需要一把小刀，轻轻一拉就能摘下。摘柳蒿芽需要耐心，因为每一棵都是手工摘取的。
颜色差异：柳蒿芽的红根呈现深红色带有绿色，而绿根则整体呈现出翠绿色，有时会伴有轻微的枯黄。 口感对比：红根的柳蒿芽口感更为细嫩和绵软，易于食用；相比之下，绿根的口感更加爽脆，带有一种清新的感觉。
说起柳蒿芽，相信很多小伙伴们都知道这种植物了。这种在一般人的眼里是个非常普通常见的植物了，可以用来吃的，有着食疗的作用，仅此而已。然而柳蒿芽在达斡尔族人民的心中拥有着不一样的地位。经过历史的发展甚至在达斡尔族文化都留有一席之地，在我国民族文化里是个特殊的存在。
