1、可以吃的，大蒜，除了那些根须之外，包括地面上的茎叶等，只要不是老了咬不动了，都可以吃的。炒蒜苗的具体做法如下：用料：主料蒜苔1把 调料食盐适量香油少许白芝麻适量植物油适量 炒蒜苗的做法：蒜苗（蒜苔）是很多人喜欢吃的蔬菜。其实蒜苗的烹饪方法不是很多，基本是炒着吃，或者是蒸了拌一下。
2、蒜苗好吃的做法如下：工具/材料：鸡心，青蒜苗，生姜，食用油，玉米淀粉，郫县豆瓣酱，生抽，食盐，鸡精，水，刀，筷子，碗，炒锅，锅铲。先将蒜苗的根须及老叶去掉，再用清水漂洗干净，最后切成合适的小段；鸡心改刀切成稍厚的片；把准备好的生姜切成姜丝备用。
3、大蒜头收获以后，休眠期一般为2～3个月。休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜头便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂。所以说，发芽了的大蒜头，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣。
4、可以吃的，大蒜，除了那些根须之外，包括地面上的茎叶等，只要不是老了咬不动了，都可以吃的。
水培大蒜指大蒜的大部分根系生长在营养液液层中，只通过营养液为其提供水分、养分的一种无土栽培大蒜。具体特点包括：根系以乳白色毛细根为主，用以吸收水分和营养；根系适应水生环境，外围有部分气生根，用以吸收氧气；生长周期短，能够尽早食用大蒜叶子。
蒜根中有哪些化学元素？大蒜里含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁，维生素BC，胡萝卜素、糖类；挥发油，主要成分为大蒜辣素 大蒜新素。此外，尚含大蒜甙。大蒜营养丰富，每100克含水分68克，蛋白质4克，脂肪0.2克，碳水化合物26克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。
都可以 绿色部分的更香。可以把它炒到菜里面当葱的用法。 都可以食用根须烂叶除外。
大蒜下面的须叫大蒜的根须。大蒜为弦线状浅根性根系，无主根，主要根群分布在3-25cm内的土层中，横展直径为30cm。
小头蒜后面的叶是能吃的。到了春季，万物复苏，正是小头蒜生长旺盛的时候，挖来的小头蒜清洗干净，全部都可以吃，包括它的根须和叶子。
方法一，看大蒜底部 一般大蒜的底部都会有根须，这些根须如果比较丰富，而且保留得比较好的话，说明它是新鲜的。大蒜的底部根须比较多的话，也说明这颗大蒜吸收的营养比较多，这种大蒜我们就可以选择购买了。方法二，看大蒜表面 一颗好的大蒜表面应该是完整的，而且没有腐烂或者空心的部位。
大蒜具有杀菌消炎的作用，其中也是可以温中行气，化湿的，不仅仅可以消炎，还具有杀虫止泻，利尿的作用，那么大蒜的根须能吃吗？大蒜的根须能吃吗 大蒜的根是可以吃的。但是一定要等到大蒜成熟了再去吃，若是太瘦小了，也就失去了吃的价值，那我们就可以直接食用大蒜了，而不是大蒜的根了。
大蒜下面的须叫大蒜的根须。大蒜为弦线状浅根性根系，无主根，主要根群分布在3-25cm内的土层中，横展直径为30cm。
步骤4再放入蒜末，姜末，小米辣，香菜梗 步骤5用筷子拌匀，最后放入半勺香醋再拌一拌即可装盘 二，蒜须小泡菜：1蒜苗的根须先切下来 2洗干净后切成一段段的 3放到个搅拌的盆里加适量盐 4适量味精 5适量酱油 6两个辣椒切丁 7放一起拌匀 8拌好后 9因为没有罐头，所以我就先放瓶子里了。
在现代医学中，已被证实具有杀菌、消炎、止泻、利尿、降血脂、降压、止血等功效。
除此之外，大蒜根须之中的矿物质也比较丰富，硒离子比较多，摄入体内可以增强人体的免疫力，有一定的防癌、抗癌的功效。这种大蒜根须摄入体内还可以刺激身体内胰岛素分泌，从而能够降低血糖，对于心脑血管疾病有一定的作用，还可以帮助脂肪燃烧，辅助减肥。大蒜根须有什么作用强力杀菌。
流行病学研究结果显示，在每人平均每日吃生蒜20克的地区，人群因心脑血管疾病死亡的发生率明显低于无食用生蒜习惯的地区。 抵抗血栓研究发现大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，达到预防血栓形成的效果。
大蒜含有30多种含硫化合物，因而也具有多种生物学作用，主要包括：抗微生物作用、抗氧化作用、调节脂代谢作用、抗血栓作用、抑制肿瘤作用[1]。大蒜素对多种革兰阴性菌和阳性菌有抑制和杀灭作用，其作用与抗生素相当。此外，大蒜还具有抗真菌、抗寄生虫和抗病毒等多种作用。
此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。蒜中含有“蒜胺”，这种物质对大脑的益处比维生素B，还强许多倍。
长期吃大蒜的好处有以下几点：第一点，抗炎。大蒜是天然的抗生素，对各种细菌所引起的感染，还有病毒所引起的疾病，都有辅助的治疗作用。不仅可以抑制病原体的生长，而且还可以促进人体的免疫力，对其进行杀灭。
