清肝明目；除湿解毒；截疟 祛湿药；渗湿利尿药 一年或二年生直立草本，高约1米。茎多分枝，披散，圆柱形，紫红色，常有黄褐色纵行纹理，节明显而膨大，幼枝呈四方形，有纵棱，青绿色或紫红色，被白色短毛，老则渐次脱落。
功能主治 燥温祛寒，除痰截疟，健脾暖胃。用于心腹冷痛、胸腹胀满、痰间断积滞、消化不良、呕吐腹泻。
配方：鲫鱼2条，草豆蔻6克，陈皮3克，胡椒3克，生姜4片。制法：将草豆蔻捣烂，放入洗净的鱼腹内，将鱼与陈皮、胡椒、生姜一齐放入锅，加清水适量，武火煮沸后，文火煮1小时，调味即成。功效：化湿醒脾。用法：佐餐食用。
顶端渐尖并有一旋卷的尾状尖头，基部渐狭，两面均无毛；无柄或因叶片基部渐狭而成一假柄；燥温祛寒，除痰截疟，健脾暖胃。用于心腹冷痛、胸腹胀满、痰间断积滞、消化不良、呕吐腹泻。有开胃等作用，也常用做调料。
调料：盐，味精，鸡精，葱花，姜片，蒜片，料酒，胡椒粉，西红柿，香菜段，少许芝麻，鸡油，虾皮／海米。
配方：底汤以鸡骨、猪骨吊鲜，同时加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20余种中草药。
正宗四川麻辣烫的底料配方如下：【底料配方】 牛油30斤、糍粑辣椒10斤、郫县豆瓣3斤、老姜2斤、白酒2斤、八角、桂皮、丁香、灵草、白豆蔻、小茴香各3两、山萘、草果、砂仁各2两。
郫县豆瓣酱：500克（川骄牌、蜀味源、老吉师、丹丹）。永川豆豉：125克，粉碎备用。青麻椒：120克（可调整），粉碎，保证最小粒至芝麻大小，不宜过细。大重庆火锅底料：600克，提前用微波炉融开。
红豆蔻别名红豆、良姜子、红扣。为姜科植物大高良姜的成熟果实。大高良姜多年生草本，生于山坡、旷野草地或灌丛中。红豆蔻气香，浓，味辛辣。在川味凉卤凉菜肴中具有增香、防腐的作用。
味道、属性、功用与八角基本相同。问题五：下面哪些香料具有麻味？肉扣，草扣，小茴香，香叶，花椒，八角，桂皮，千里香，丁香，草果 10分 闻到的麻味绝对是小茴香。
量要适度：过多或过少的香料都会影响味道。 调整烹调方式：不同的烹调方式对香料的需求也不同，例如炒菜需要泡姜和葱姜蒜等，而煮汤则需要肉桂和当归等。
去除水产鱼类腥味的有：肉蔻，丁香，山奈，红扣，小茴香等。掩盖豆腥味的有：丁香，香叶，白扣等。
包装颜色也不一样。红色原味红色原味的旺仔，是最经典的口味了，奶味香浓而且虽然是甜牛奶，却一点也不觉得腻，而旺仔牛奶上市至今，也有几十年了，一直都是小朋友们最爱喝的牛奶之一。
豆蔻和白蔻是同为姜科植物白豆蔻的干燥果实，是不同的叫法。豆蔻又名白豆蔻、多骨、壳蔻、白蔻、圆豆蔻、扣米等。
1、别名山姜子、红扣。性味 性温、叶辛。功能主治 燥湿散寒，醒脾消食。用于脘腹冷痛、食积胀满、呕吐泄泻、饮酒过多。豆蔻与草豆蔻都属土产，分别是两种姜科植物的种子，惟有肉豆蔻是舶来品，原产东南亚，是常绿乔木的果仁。
2、肉扣的主要作用是将食物固定在烧烤架上，以便烹制过程中不会掉落或者转动。肉扣最常见的用途是烧烤，例如烤肉串、烤鸡翅、烤鱼等。
3、肉扣也叫肉豆蔻所含挥发油，少量能促进胃液的分泌及胃肠蠕动，而有开胃和促进食欲，消胀止痛的功效；但大量服用则有抑制作用，且有较显著的麻醉作用；挥发油中的萜类成分对细菌和霉菌均有抑制作用。
4、白扣为姜科草本植物，秋季采收，晒干生用，用时捣碎。性味辛温。作调味料，可去异味，增香辛。用于配制各种卤汤及供制卤猪肉、烧鸡之用。亦为“咖喱粉”原料之一。
健脾消食 红豆蔻健脾消食的作用，可用于食积胀满等症。《本经逢原》：止呕进食，大补命门相火。2 醒脾解酒 红豆蔻有醒脾解酒的功效，可用于饮酒过多所致的呕吐，胃部不适等症。
开胃消食：豆蔻是一种美味的食材，适当的食用，可以起到开胃消食的效果，豆蔻归肺、脾、胃经。在生活中坚持食用豆蔻，可化湿消痞，行气温中，开胃消食。
系高良姜的果实，其辛性热，偏于走里，但无芳香行气之作用，以温中散寒、醒脾燥湿擅长。如水泻霍乱，脘腹绞痛，常与藿香、香薷、木瓜等药同用；胃寒冷痛，呕吐清水，宜配伍半夏、生姜等药同用。
豆蔻仁被广泛用于烹饪和调味，它有一种浓郁的香气和甜味，能为菜肴增添香味和口感。同时，豆蔻仁还有助于促进消化、缓解胃部不适等功效，被认为是一种非常好的药食兼用的天然食材。
红豆蔻强健骨骼的功效作用 红豆蔻可以缓解骨骼疏松问题，四肢出现麻木等问题，强健四肢，帮助四肢的气血更加活络。经脉不畅通的时候就会用到红豆蔻了。
人们适量服用一些红豆蔻，还能增强身体消化功能，它对人类经常出现的腹部冷痛和消化不良以及积食腹胀等不良症状都有明显缓解作用，另外人们出现腹部冷痛和恶心呕吐等不良症状时，及时服用一些红豆蔻，还能让症状明显缓解。
1、精神调养：湿热体质的人情绪长于阴虚者相近。性情较急躁，外向好动活泼，常心烦易怒。截至七情过极，舒缓情志，心态稳定。
2、妊娠用药禁忌：（1）禁用水蛭、虻虫、牵牛子、大戟、商陆、芫花、麝香、三棱、莪术等毒性较强或药性较猛之药。（2）慎用桃仁、红花、大黄、枳实、附子、干姜、肉桂、冬葵子等有破气、破血、滑利、沉降等作用的药物。
3、蜂蜜中含有一种特殊的果糖，可以促进酒精的分解吸收，减轻头痛症状，尤其是红酒引起的头痛。蜂蜜还有催眠作用，能使人很快入睡，第二天起床后也不头痛。
4、防蚊虫、薄荷、薰衣草、七里香传统香包惯用的白芷、川芎、芩草、甘松等，可添加山萘、熏草、泽兰、艾叶，磨研、提炼成粉状，缝制成香包驱蚊虫的功效：藿香、薄荷、紫苏、菖蒲、香茅、八角茴香、陈皮、柳丁皮、肉桂、等。
5、需要说明的是，在卤水中加入味精并不会起副作用，因为味精在１６０℃以上的温度中才会产生焦谷酸钠从而失去鲜味，而卤水沸腾时的温度一般不会超过１０５℃。３卤水中一般应加入嫩糖色，如此才会使卤水有回甜味。
