1、可是营养元素确是不太一样的，大部分，白色的玉米口味是较为黏的。吃起来没有黄色玉米那么甜，与此同时，白色玉米的发展周期时间要比黄色玉米短上一点。
2、颜色不同、玉米粒大小形状不同、品质不同、生产量不同。黄玉米：种皮为黄色，包括略带红色的黄玉米。美国标准中规定黄玉米中其他颜色玉米含量不超过0%。 白玉米：种皮为白色，包括略带淡黄色或粉红色的玉米。
3、彩色玉米的品质一般要优于普通的黄玉米，因为颜色各异的玉米粒中含有不同的花青素，可提供更多类型的营养元素。
4、玉米的品种不同，营养价值也不一样。黄玉米叶黄素含量较高，富含维生素A，可以护肝明目，促进生长发育，增强脑部功能。白玉米维A含量少于黄玉米，而维E含量较高，粗纤维含量也较高。
不同颜色的玉米，保健功效略有不同，这主要是因为它们含有的色素品种不一样。与白色玉米相比，紫玉米中多了花青素，因而具有抗氧化、防衰老的功效。黄色玉米含有胡萝卜素和玉米黄素，对于维持视力健康有好处。
营养价值和玉米的颜色关系不大，主要与玉米的品种有关，颜色只是胚乳的颜色而已。
黑玉米富含水溶性黑色素及各种人体必需的微量元素、植物蛋白质和各种氨基酸，营养含量明显高于其他谷类作物。
彩色玉米是普通玉米的一个变种， 玉米粒颜色的不同受玉米粒里含有的花青素的影响，彩色玉米是不同颜色的玉米品种在异花授粉后“杂交”出来的。
彩色玉米是玉米的一个自然变种，玉米粒颜色不同的原因在于玉米粒里花青素的影响，是不同颜色的玉米品种在异花授粉后杂交出来的玉米。
彩色玉米是通过杂交而得。彩色玉米是由不同颜色的玉米品种在异花授粉后“杂交”出来的玉米。只要把紫色、黑色、白色等不同颜色的玉米品种的雄花花粉授给某棵雌穗，就能培育出颜色多样的彩色玉米。
包括玉米黄质、β-胡萝卜素等。除此以外，其实还有很多颜色各异的彩色玉米，这些黑玉米、红玉米、紫玉米之所以能够异彩纷呈，是因为它们的籽粒中含有不同类型不同组成的花色苷类色素。
1、彩色玉米是比较特别的一种玉米品种，它的颜色是彩色的，玉米粒不是黄色的，是五颜六色的，颜值是比较高的，并且营养也比较丰富，吃起来味道很不错，它是通过杂交之后培育出来的，并不是转基因的，适量食用对身体有一定好处。
2、玉米之所以能够呈现出丰富多彩的颜色，是因为其中含有一种叫做花青素的天然色素。花青素是一类水溶性的化合物，具有抗氧化和抗炎作用，对人体健康有着重要的影响。我们来看看玉米的外表。
3、而彩色玉米是通过良种的玉米杂交而来，所以彩色玉米并不是转基因。
4、彩色玉米不是转基因食物，是属于杂交玉米。所谓的转基因玉米的外观其实和普通的玉米没有很明显的差异，一般人是分辨不出来的，基本上要靠有专门设备的实验室检测才能看出来。
